La carne rossa fa male? Gli insetti a tavola pure: l'allarme dell'Efsa

in una analisi dei rischi basata su dati ottenuti da valutazione fra pari della letteratura scientifica

Le due notizie sono emerse quasi contemporaneamente. Da un lato, l'Oms lanciava l'allarme sul rischio cancerogeno derivante dalle carni rosse. Dall'altro, il primo via libera dal Parlamento europeo agli insetti classificabili come “nuovi prodotti alimentari”. Gli amanti dell'alimentazione tradizionale, soprattutto gli appassionati di carne e insaccati, sono rimasti alquanto disorientati e spiazzati. Possibile che l'alimentazione del futuro sia a base di larve, mosche e grilli anziché di succulenti bistecche al sangue o appetitose salsicce? La verità, come sempre, sta nel mezzo.

Come riconoscere carne fresca da carne avariata

In Sicilia quattro tonnellate di carni erano state adulterate mediante solfiti e nitrati per poterle rivendere come fresche. Ma in realtà esse erano vecchie e in decomposizione. Oltre ai macellai, sono stati denunciati anche il direttore commerciale e il legale responsabile di un deposito di carni all'ingrosso di Palermo. 

Ma come riconoscere la carne adulterata spacciata per fresca? Sempre sul sito del giornale vengono indicati sei trucchi per non cascarci.

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